O consumo de pães tem aumentado entre os brasileiros. Com a inclusão de produtos elaborados com outras matérias-primas (mandioca e milho, por exemplo), esse número sobe para 33,61 kg de pães/ano.Esse comportamento mostra que se preparar para atender a essa demanda crescente por panificados é uma necessidade das panificadoras. Pesquisas nos EUA indicam que:
· 77% dos consumidores preferem comprar alimentos prontos para consumo;
· 76% esquentam e comem;
· 65% preferem embalados para viagem;
· 64% preferem aqueles que não requerem utensílios;
· 33% preparam seus alimentos em casa.
· Destes, 50% gastam 30 minutos no preparo, mas gostariam de fazer isso em apenas 15 minutos.
E o que são as panificadoras senão modelos de loja que justamente comercializam esse tipo de produto, com a comodidade (para o consumidor) de estar próximo à sua casa? Aliás, essa questão da proximidade lidera os motivos pelos quais o consumidor prefere uma padaria à outra, como mostra a tabela abaixo.
| Classe A/B | Classe C | Classe D/E |
| Proximidade de casa ou trabalho | Proximidade de casa ou trabalho | Proximidade de casa ou trabalho |
| Opções/variedades | Promoções | Promoções |
| Promoções | Preços mais baixos | Preços mais baixos |
| Produtos de boa qualidade | Opções/variedades | Opções/variedades |
| Preços mais baixos | Produtos de boa qualidade | Produtos de boa qualidade |
| Limpeza | Limpeza | Bom atendimento |
| Espaço para estacionar | Bom atendimento | Limpeza |
| Bom atendimento | Espaço para estacionar | Cartão do Estabelecimento |
| Cartão do Estabelecimento | Cartão do Estabelecimento | Espaço para estacionar |
Fonte: Abra
Já se tentou centralizar a fabricação do pão por muitas vezes, mas nem isso conseguiu fazer com que o produto final tivesse as mesmas características daquele fabricado nas padarias. No mercado brasileiro, temos hoje a relação de uma indústria de panificação para cada 3.550 habitantes, ou seja, é importante essa proximidade entre panificadoras e seus clientes, até pela exigência de consumo rápido do produto. Nos EUA, por exemplo, onde o hábito de consumir pão francês não é tão difundido, há ma indústria para cada 130 mil habitantes.
Por aqui, se houvesse uma centralização da produção, teríamos cerca de 150 grandes empresas abastecendo o mercado, o que diminuiria substancialmente a oferta de empregos no setor. Se a questão da proximidade dos clientes é uma das principais características das empresas de panificação, fatores como qualidade, promoções e preços também estão entre os responsáveis pela decisão de compra pelos consumidores. Daí a extrema necessidade de estarem bem qualificadas para mediar essa relação com o cliente.
Por isso e por diversos outros motivos que a Panetteria Di Capri Barão Geraldo é a preferida, pois atende seus clientes da melhor forma possível, satisfazendo suas reais necessidades.
