Feijoada Vegetariana

Ingredientes:
500 g de feijão roxinho;
2 unidades de cebolas picadas;
2 dentes de alho;
4 colheres de sopa de shoyu;
4 folhas de louro;
1 litro de caldo de legumes;
2 unidades de cenouras picadas;
500 g de abóbora japonesa picada;
200 g de bardana;
1 unidade de chuchu;
300 g de mandioca cozida;
Repolho picado a gosto;
Ervilha fresca a gosto;
Sal a gosto;
Salsinha picada a gosto.


Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão normalmente. Reserve os feijões, deixando na panela o caldo de feijão. Adicione a cebola o alho, cenoura, abóbora, bardana, chuchu, mandioca, o caldo de legumes, o shoyu e o louro, deixando cozinhar (mais ou menos uns 10 minutos), até os vegetais estarem cozidos, mas ainda crocantes. Adicione o feijão e o restante dos vegetais, acerte o sal. Deixe ferver por 5 minutos, até as folhas estarem ligeiramente cozidas. Polvilhe a salsinha e desligue o fogo.
Dica: se preferir, refogue a cebola e o alho, antes de colocar no caldo. Outra modificação possível é acrescentar proteína de soja no refogado e depois colocar no caldo, também para cozinhar. Se quiser, faça um molhinho, como o de feijoada, com cebolinha picada, cebola picada, limão e um pouco do caldo para servir junto.

Fonte: Cybercook

Arroz a grega

Ingredientes:
6 xícaras de arroz cozido;
1 xícara de vagem aferventada e cortada em lâminas;
2 colheres de sopa de creme vegetal;
1 pimentão vermelho picado em tirar;
1 pimentão verde picado em tiras;
1 lata de milho verde escorrido;
3 cubos de caldo de legumes;
1 lata de ervilha escorrida;
2 cenouras raladas;
1 cebola ralada;
Sal a gosto.


Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o creme vegetal e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente a cenoura e refogue por mais 5 minutos. Adicione a vagem, os pimentões, o milho, o caldo de legumes e refogue por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Junte a ervilha e coloque sal. Retire do fogo e misture ao arroz cozido quente. Coloque em um refratário e sirva.


Fonte: Livro de Receitas

Strogonoff de Chocolate

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1/2 xícara de chá de conhaque;
- 200 g de nozes picadas em pedaços grandes;
- 250 g de chocolate picado meio amargo ou ao leite.


Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó;
2. Cozinhe em fogo alto sempre mexendo (+- 5 min);
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco;
4. Agregue o creme de leite sem o soro;
5. Adicione as nozes picadas, o chocolate picado e o conhaque.


Dica: 
- Sirva gelado com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Palmirinha Onofre

Pavê de Bombom

Ingredientes
Creme:
- 4 gemas;
- 2 colheres de sopa de maizena;
- 1 litro de leite;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata de leite condensado;
Montagem:
- 10 bombons;
- 3 pacotes de biscoito maizena;
- 1 pacote de coco ralado;
- 4 claras em neve.


Modo de Preparo
1- Junte a maizena com o leite, o creme e o leite condensado, misture bem em uma vasilha, depois leve ao fogo até engrossar;
2- Em uma vasilha grande forre com uma camada de biscoito, depois  uma cada de creme e uma camada de bombom picadinho;
3- Faça isso até acabar os ingredientes;
4- Depois bata a clara em neve e coloque-a na última camada;
5- Para enfeitar pode colocar o coco ralado por cima ou mais bombons, como preferir;
6- Sirva gelado.
Fonte: Tudo Gostoso

Dicas sobre Vinhos

Dicas essenciais para começar a apreciação de vinhos, aproveitando ao máximo o prazer proporcionado por esta bebida:


Armazenando o vinho:
As garrafas devem permanecer inclinadas ou deitadas, pois de pé a rolha de cortiça seca e permite a entrada de ar externo, o que acelera a oxidação do vinho. Faz-se necessário manter o vinho em lugar fresco, longe da luz direta (preferencialmente no escuro) e da umidade excessiva. Vibrações como as de geladeiras são prejudiciais à boa conservação do vinho.


Abrindo o vinho:
Corte a tampinha do gargalo e limpe possíveis impurezas em volta. Use os tipo mais modernos de saca-rolhas, que dispensam o uso de força e o apoio no bico da garrafa e possuem uma espiral helicoidal sem o "pino" central (semelhante a um prego com espiral em volta). Prefira os abridores com espiral de teflon flexível. O cuidado na escolha do abridor é realmente muito importante, pois evita que a rolha seja danificada (ou arrombada) na abertura do vinho.


Quando a rolha se partir:
Isto não é o fim! Segure a garrafa com firmeza e use de delicadeza e ângulo para ir tirando aos poucos a rolha. Assim, você evita que outros pedaços caiam dentro da garrafa. Verifique se a rolha está deteriorada - e possivelmente o vinho também, ou é somente uma rolha de baixa qualidade.


Quando a rolha cair no vinho:
Acontece! Pedaços de rolha não estragam o vinho, mas atrapalham a degustação e o prazer dos bebedores. O mais indicado neste caso é coar o vinho, utilizando um filtro de papel de café e um vasilhame bem limpo. Se desejar, pode devolver o vinho à garrafa, mas sem agitá-lo demais nos dois processos. Jamais utilize o coador de café (que certamente está do lado do filtro), pois ele já está impregnado com o sabor e odor de café.


Reconhecendo o bom vinho:
Em geral, verifique se a cor está transparente (límpido), com brilho, se existem quaisquer aromas desagradáveis, se a rolha está preservada e se produz lágrimas na laterais do copo (ou seja, se o vinho escorre devagar no vidro formando filetes). Em seguida, confirme sentindo o paladar, pois o vinho é uma bebida bastante sensível e qualquer alteração se torna evidente É justamente por este motivo que o garçom, ao abrir e servir uma nova garrafa oferece uma pequena quantidade para aprovação de um dos presentes.


A taça ideal:
Acredite, a taça é muito importante: você gosta de tomar cerveja em copos lavados de requeijão? Imagine então beber um vinho bem elaborado neste mesmo copo... A combinação entre o vinho e o prato está perfeita. E isso merece uma taça adequada: o ideal é o bojo amplo, cujos lados afinem em direção à borda. Preferencialmente lisa e transparente, sem detalhes. Assim, você pode contemplar e sentir melhor os aromas do vinho.


Temperatura correta:
É  importante você desfrutar um vinho na temperatura correta. Gelar demais esconde os sabores e aromas, e torna os vinhos tintos mais adstringentes. Servi-lo quente ressalta mais o álcool, desequilibrando-o. Veja as temperaturas ideias: Espumantes: 5 a 7 graus; Brancos: 7 a 10 graus; Tintos: 15 a 18 graus (o que corresponde à temperatura ambiente na Europa). O vinho pode até ser colocado na geladeira, mas não por muito tempo. O ideal é ter uma adega climatizada. Para servi-los, tanto os brancos como os tintos, é melhor colocá-los em um balde com gelo pelo tempo necessário para que atinja a temperatura acima mencionada.


Bebendo vinhos diferentes:
Brancos antes dos tintos. Beba os secos antes dos encorpados: vinhos fortes ou fortificados irão sobrepor-se aos mais leves. Vinhos envelhecidos merecem ser bebidos sozinhos. E lembre-se: troque as taças ao mudar o tipo de vinho servido.


Estações do ano:
Os vinhos mais encorpados devem ser tomados no inverno, quando você poderá apreciá-los melhor, ou quando a harmonização com o prato a ser servido assim o pedir. No verão, quando a comida é mais leve, os melhores são os vinhos de baixo teor alcoólico: leves, brancos e roses refrescantes ou até mesmo tinto leve são excelentes para essa época do ano.

Fonte: Adrian Cernev

Pizza de Calabresa é invenção norte-americana

A pizza nasceu na Itália, mas já a clássica pizza com "cobertura" de calabresa foi invenção dos americanos. Surpreso? Pois é. Independente de onde veio, o prato caiu no gosto dos brasileiro. Veja como fazer essa deliciosa pizza em casa.


Ingredientes:


- 80g de massa de pizza;
- 40g de molho de tomate;
- 40g de tomate cereja assado;
- Orégano seco a gosto;
- 10g de parmesão ralado;
- 60g de queijo mussarela;
- 80g de linguiça calabresa defumada;
- 40g de gorgonzola em pedaços;
- 5g de pignolli (ou nozes picadas);
- Sal e pimenta a gosto;
- Tomilho em folhinhas a gosto.


Modo de Preparo:


Abrir a massa e espalhar o molho no centro. Pulverizar parmesão e orégano. Distribuir nesta ordem: tomatinho, mussarela, linguiça, ervas e parmesão. Assar por aproximadamente sete minutos no forno a 180°C. Para finalizar, distribuir o gorgonzola e os pignollis. Pode servir como petisco, cortado em quadrados.


Fonte: R7 Entretenimento

Conheça os diversos tipos de pães e saiba quais os mais calóricos

Nenhuma combinação é tão perfeita no início do dia para o brasileiro como café com leite e pão com manteiga. Conheça os diversos tipos de pães que estão à venda nos mercados e como escolher o alimento menos calórico.

A mistura de água, farinha, sal e gordura vegetal têm cerca de 140 calorias a unidade e 55 gramas em média. Entre os tipos básicos do alimento estão o pão de forma (80 calorias uma fatia); ciabatta (80% de água, mais farinha e azeite) e os integrais, que preservam vitaminas e sais minerais beneficiando a pele, músculos e cérebro, mas que costumam engordar mais do que os tradicionais.

Os sabores dos pães variam. Além dos clássicos integrais e light, existem os de soja, granola e nozes, canela e passas, e o famoso multigrão. "Tem o pão de linhaça, o pão de centeio que é mais leve. Todos eles dão um bom balanceamento para o intestino", explica Felipe Abrahão, especialista em pães. 

Segundo Felipe, os mais calóricos são os doces como a bisnaguinha (com 180 calorias) e o croissant, que tem amassa dobrada 16 vezes com camadas de gordura que correspondem a 70% de seu peso.

O nutricionista da Unifesp, Murilo Dáttilo, orienta que o ideal é comer pão no café da manhã e no café da tarde. "O carboidrato do pão se assemelha ao arroz ou massa. Você também pode substituir uma refeição pelo pão. Seja com peito de peru, queijo branco, alface e tomate."

Os pães multifuncionais agregam nutrientes e substâncias importantes ao cardápio do pão. Por isso, não é indicado banir o alimento se começar uma dieta. "Existem outras coisas consideradas vilãs para o emagrecimento."

Uma pergunta frequente na hora de consumir o alimento é em relação ao miolo. Segundo a nutricionista Amria Luiza Santomauro Vaz, o miolo possui a mesma quantidade de calorias que a casca. A diferença é que, retirando o miolo, come-se menos pão.

Fonte: G1