Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo);
- 1 tomate;
- 1 cebola pequena;
- 3 xícaras (chá) de água;
- 2 tabletes de caldo de bacon;
- 200g de carne seca cozida no feijão e desfiada;
- 1 gomo de paio (cerca de 100g) cozido no feijão;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 50g de bacon picado;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 pimenta vermelha picada;
- 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim);
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de cominho em pó;
- 1 cenoura média descascada cortada em cubos;
- 1 mandioquinha descascada cortada em cubos;
- 1 batata média descascada cortada em cubos;
- 1 chuchu médio descascado cortado em cubos;
- 2 colheres (chá) de folhas de manjericão;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos;
- 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini";
- Sal temperado a gosto;
- Pães (tipo italiano) pequenos inteiros;
- Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto.
Farofa do miolo do pão italiano
- 1 dente de alho picado;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim);
- Sal temperado a gosto;
- Sobras do miolo do pão italiano.
Modo de Preparo
Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate, 1 cebola, 3 xícaras (chá) de água e 2 tabletes de caldo de bacon.
Junte 200g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite, 50g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas, 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em pó.
Misture com o feijão batido.
Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2 colheres (chá) de folhas de manjericão.
Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após o inicio da pressão.
Desligue o fogo, tire a pressão da anela, volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão para sopa.
Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.
Parar preparar os pães
Tire a tampa dos pães e cave um buraco, deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.
Reserve. Distribua a sopa dentro dos pães. Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde. Sirva em seguida.
Farofa do miolo do pão italiano
Refogue 1 dente de alho picado no azeite. Acrescente ervas picadas e a sobra do miolo do pão italiano. Acerte o sal e mexa por cerca de 5 min em fogo médio até dourar. Sirva com a sopa no pão.
Fonte: Mais Você
