Salpicão de Frango

Ingredientes:
- 1 Peito de Frango;
- 1 lata de milho;
- 1 lata de ervilha;
- 1 cenoura ralada;
- 1 lata ou 1 caixa creme de leite;
- Uvas passas a seu gosto;
- Batata Palha;
- Sal a gosto;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- Água para cozinhar o frango;
- Salsinha;
- Cebolinha;
- Cebola.

Modo de Preparo:
1- Coloque em uma panela o tablete de caldo de galinha, uma pitada de sal e água suficiente para cozinhar o frango;
2- Enquanto o frango cozinha misture em um recipiente o milho, a ervilha, a cenoura, as uvas passas, e tempere com sal, a salsinha, cebolinha e a cebola;
3- Após o frango cozido, desfie-o e coloque no recipiente com o restante dos ingredientes e coloque o creme de leite e a batata palha;
4- Coloque em um recipiente e leve para assar por aproximadamente 7 min;
5- E sirva ainda quente;
6- Obs: Coloque o creme de leite por último para que ele fique aparentemente fresco na hora de servir;
7- A dica é utilizar peito de frango assado, que às vezes acaba sobrando, fica ainda mais gostoso.

Fonte: Tudo Gostoso

10 de Julho - Dia da Pizza

Se existe um prato que é quase uma unanimidade nacional na aceitação é a pizza. E sempre que falamos nela, lembramos dos italianos, mas não foram eles que inventaram essa delícia, nem ela surgiu com as características que conhecemos: massa fina, molho de tomate, queijo derretido, recheio e uma pitada de orégano por cima. Diz a história que a primeira pizza apareceu há mais de 6 mil anos e era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com nosso pão sírio atual e também era chamada de “piscea”, daí o nome pizza.

Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Sua disseminação aconteceu durante a segunda metade do século XIX, em 1889, com dom Raffaele Espósito, um padeiro napolitano que servia o rei Umberto I e a rainha Margherita e, para agradar e inovar o cardápio, resolveu adicionar à massa mussarela, tomate e manjericão, ingredientes que reproduziam as cores da bandeira italiana. E, em homenagem à rainha, ele batizou sua receita com o nome de pizza Margherita.

Na sequência, padeiros mais criativos começaram a inovar e colocaram na pizza outros ingredientes, como o alho, o alicce e peixes da região.

A fama de Nápoles correu o mundo e, assim, surgiu a primeira pizzaria. Ela era um grande ponto de encontro de artistas da época. Entre eles, estava Alexandre Dumas, que até mesmo citou em uma de suas obras algumas variações da pizza. Por muito tempo, ela era vendida em padarias e barracas de rua e consumida no café da manhã. De Nápoles para o resto do mundo foi “um pulo”, pois os imigrantes a levaram para vários países e a popularizaram.

Ela chegou aos EUA, assim como ao Brasil, por intermédio dos imigrantes italianos. Por muito tempo, só se encontravam pizzarias nos redutos e colônias italianas. Hoje, essa famosa delícia está em qualquer lugar das cidades.

O Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho desde 1985.

Curiosidade sobre o Fondue

O fondue é originário da Suíça, sendo inventado durante os frios invernos alpinos, quando as montanhas e os vales ficavam cobertos pela neve e as pequenas vilas isoladas. Neste período, não era possível o abastecimento de alimento fresco, daí os produtos mais comuns na receita serem o queijo, o pão e o vinho.

À medida que o queijo ia ficando seco, o colocavam em uma panela grssa, chamada "caquelon" junto com o vinho, para que fosse derretendo devagar e evitando que ficasse pegajoso e fibroso. Comiam mergulhando pedaços de pão no queijo derretido, obtendo uma refeição barata, mas substancial. 

A palavra fondue deriva do francês "fondre" que significa fundir.

Fonte: Casa da Suíça e Sabor e Saber

Sopa cremosa regula o intestino

Cremosa, com a cara do inverno e aliada a sua dieta: uma boa sopa não pode faltar à mesa quando o tempo esfria e o estômago parece trabalhar dobrado, sempre insaciável: "A versão cremosa da receita é um ótimo pedido: o sabor convidativo e a riqueza de nutrientes fazem deste prato uma das minhas recomendações favoritas para quem deseja emagrecer", afirma a nutricionista funcional Daniela Jobst, especialista do MinhaVida.

Para conseguir a textura macia e consistente, não há necessidade incluir creme de leite ou queijo no preparo. "Para deixar a sopa bem cremosa basta bater todos os ingredientes, depois de cozidos, no liquidificador. Terminando, leve ao fogo novamente e sirva sem coar", ensina. A tática é preservar as fibras dos vegetais, ajudando o seu intestino a funcionar melhor.

Mas para transformar a versão cremosa em uma aliada do seu regime, é preciso caprichar nos ingredientes: "A sopa pode se transformar numa refeição completa, desde que contenha alimentos de diversos grupos, em quantidades balanceadas", diz a nutricionista.

Confira na lista abaixo, os ingredientes indicados pela nutricionista, que esquentam o corpo sem esfriar sua motivação com a dieta.

Batata: rica em carboidratos e fibras e é importante fonte de fósforo, vitaminas B e C. Contém potássio, fibra, cálcio, ferro e proteínas e fornece energia. No caso de tomar sopa à noite, colocar apenas duas batatas;

Frango: fonte de vitamina B, cálcio, ferro. sódio e proteína magra, que é responsável pela formação e reparação dos tecidos. Quando for colocar o frango na sopa, deve-se tirar a pele que o recobre, pois elas são fonte de gordura e calorias;

Cenoura: contém grande quantidade de vitamina A e C, potássio e sódio, além de ser excelente fonte de betacaroteno, que protege as artérias, aumenta a imunidade e combate infecções por ser um poderoso antioxidante;

Couve: fonte de vitamina A, C e E. Contém betacaroteno, ácido fólico, cálcio, ferro, fósforo e potássio, além de carboidratos e proteínas. A couve é um ótimo relaxante muscular e previne o câncer;

Chuchu: contém minerais como ferro, magnésio, potássio e fósforo. Muito rico em fibras, o chuchu ajuda a melhorar o funcionamento do intestino e tem efeito diurético;

Carne bovina: com vitaminas B12, niacina e vitamina B6, contém proteínas de fácil absorção, além de minerais como ferro e zinco. A ingestão de carne bovina previne a anemia e também ajuda na renovação dos músculos e dos tecidos.

Daniela Jobst explica que alguns alimentos devem ser evitador na receita de quem está de dieta: "Queijos amarelos, excesso de tubérculos, como batata e mandioquinha, e exagero de leguminosas como feijão, lentilha, ervilha devem ser evitados no preparo das sopas cremosas, para evitar o aumento das calorias", recomenda.

Acompanhamentos ideais:

De acordo com a especialista, os acompanhamentos certos deixam sua refeição ainda mais gostosa. "Três torradas de pão sueco com linhaça e ou de pão integral tornam a refeição ainda mais apetitosa", diz.

Fonte: MinhaVida

Sopa de Feijão no Pão

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo);
- 1 tomate;
- 1 cebola pequena;
- 3 xícaras (chá) de água;
- 2 tabletes de caldo de bacon;
- 200g de carne seca cozida no feijão e desfiada;
- 1 gomo de paio (cerca de 100g) cozido no feijão;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 50g de bacon picado;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 pimenta vermelha picada;
- 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim);
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de cominho em pó;
- 1 cenoura média descascada cortada em cubos;
- 1 mandioquinha descascada cortada em cubos;
- 1 batata média descascada cortada em cubos;
- 1 chuchu médio descascado cortado em cubos;
- 2 colheres (chá) de folhas de manjericão;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos;
- 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini";
- Sal temperado a gosto;
- Pães (tipo italiano) pequenos inteiros;
- Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto.


Farofa do miolo do pão italiano
- 1 dente de alho picado;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim);
- Sal temperado a gosto;
- Sobras do miolo do pão italiano.


Modo de Preparo
Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate, 1 cebola, 3 xícaras (chá) de água e 2 tabletes de caldo de bacon.
Junte 200g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite, 50g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas, 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em pó.
Misture com o feijão batido.
Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2 colheres (chá) de folhas de manjericão.
Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após o inicio da pressão.
Desligue o fogo, tire a pressão da anela, volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão para sopa.
Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.


Parar preparar os pães
Tire a tampa dos pães e cave um buraco, deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.
Reserve. Distribua a sopa dentro dos pães. Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde. Sirva em seguida.


Farofa do miolo do pão italiano
Refogue 1 dente de alho picado no azeite. Acrescente ervas picadas e a sobra do miolo do pão italiano. Acerte o sal e mexa por cerca de 5 min em fogo médio até dourar. Sirva com a sopa no pão.


Fonte: Mais Você

Receita Colomba Pascal Diet

Ingredientes:

Massa:
- 3 tabletes (45g) de fermento biológico;
- 5 ovos;
- 180 g de manteiga;
- 1/2 xícara (chá) de adoçante granular;
- 5 xícaras (chá) farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de leite morno;
- 1 tablete de cobertura de chocolate ao leite diet picado;

Cobertura:
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1/2 xícara (chá) de adoçante granular;
- 2 claras.


Modo de Preparo:
Massa: Dissolva o fermento em uma tigela com o leite e o adoçante, misturando bem. Junte os ovos, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa, grudando levemente nas mãos. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas. Adicione o chocolate picado e misture bem. Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para colomba. Acomode as massas no formato da fôrma e reserve-as.


Cobertura: Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas, misture o adoçante e bata mais um pouco. Espalhe o suspiro na superfície das colombas e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180° C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.


Fonte: Almanaque Culinário

Receita Ovo Trufado

Ingredientes para o Ovo:

- 450 g de chocolate meio amargo;

- 100 g de chocolate branco;

- 1 fôrma de ovo de 350 g;

- Papel alumínio próprio para bombons (o quanto precisar).

Ingredientes para o recheio trufado:

- 250 g de chocolate ao leite;

- 1/4 xícara (chá) de cacau em pó;

- 50 ml / 2 1/2 colheres (sopa) de creme de leite;

- 1/2 colher (sopa) de manteiga;

- 1/2 colher (sopa) de glucose (xarope de milho);

- 1 colher (chá) de essência de amêndoa;

- 1 colher (sopa) de conhaque ou whisky (opcional).

Modo de Preparo:

1. Comece preparando o recheio de trufa. Em seguida, separe os ingredientes pedidos na receita;

2. Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolatebranco;

3. Separe 1/3 do chocolate meio-amargo e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refratário;

4. Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser em banho-maria ou leve o recipiente ao microondas, na potência alta, por 40 segundos;

5. Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo;

6. Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se "temperar" e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente;

7. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco;

8. Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma;

9. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido;

10. Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra;

11. Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo;

12. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos;

13. Retire a fôrma da geladeira e repita o procedimento acima formando mais uma camada de chocolate;

14. Após a segunda camada, retire a fôrma da geladeira e aplique a pasta de trufa aberta sobre cada metade;

15. Aperte delicadamente a massa de trufa contra a parede de chocolate. Retire o excesso das bordas e limpe a superfície da fôrma com a espátula, ou com uma faca sem serra;

16. Leve a fôrma novamente à geladeira;

17. Enquanto o ovo resfria, derreta o chocolate branco: coloque 2/3 num recipiente e o 1/3 restante reserve;

18. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo;

19. Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate;

20. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar;

21. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate;

22. Retire o ovo trufado da geladeira, vire a fôrma para cima e acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate branco em cada metade;

23. Repita o procedimento anterior para fazer mais uma camada de chocolate branco. Limpe novamente as bordas da fôrma com uma faca;

24. Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma;

25. Retire da geladeira e deixe o ovo sobre a tábua até que se desprenda da fôrma. Remova a fôrma e deixe o ovo secando por cerca de 12 horas, em um ambiente seco e arejado;

26. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com o papel alumínio próprio para bombons (papel chumbo). Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com o papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Modo de Preparo do Recheio Trufado:

1. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo;

2. Coloque o chocolate picado em um recipiente e derreta em banho-maria ou no microondas;

3. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar;

4. Junte o cacau em pó, o creme de leite, a manteiga, a glucose, a essência de amêndoas e o conhaque em outro recipiente e leve ao banho-maria;

5. Acrescente a pasta de cacau ao chocolate derretido reservado;

6. Misture bem o recheio até obter uma pasta homogênea e consistente;

7. Leve o recheio à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de rechear o ovo, retire a trufa da geladeira e espere amolecer um pouco;

8. Separe a massa em 2 porções. Se for preciso, aperte com as mãos a massa de trufa para ficar mais maleável. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e lisa e abra com um rolo. Retire a massa com a ajuda de uma faca. Reserve até o momento de rechear o ovo.

Fonte: Panelinha